En los días de frío, viento y lluvia me apetece mucho más hornear que de costumbre. ¿A ti también te pasa? Por eso ayer por la tarde, después de todo un día de lluvia incesante, solo tenía una cosa en la cabeza: donuts. Así que me puse manos a la obra. Quería crear algo fácil de hacer, fácil de digerir y que se adaptase a la mayoría de las barrigas. Esto se debe a que muchos de mis clientes son de barriga delicada, como yo. Si tu eres de los que digieren piedras, no te haces una idea de lo mal que se pasa cuando te comes algo maravilloso y al poco tienes la sensación de que te comiste un camión de cemento. Es muy frustrante. Una de las misiones de Alimentación Konsciente es buscar una versión saludable, y deliciosa, que todos puedan disfrutar.

Sea cual sea tu caso, al final te pondré unas notas para que tengas algunas sustituciones que puedes hacer, según tus gustos y según lo que tengas en casa. Se trata de adaptar la receta a ti, y no al revés.

A la hora de acostarme, todavía la casa olía a recién horneado. Me chifla ese olor. Por eso creo que estuve soñando toda la noche con los donuts. ¡Es de locos! Nada más levantarme, derechita a por el desayuno. Lo que me costó hacer las fotos, de hecho algún donut desapareció durante la sesión de fotos. Para acompañar estos donuts especiados veganos, preparé una deliciosa taza de leche dorada o golden milk. Si aún no sabes como hacer esta maravilla pásate por aquí. Puedes hacer un gran lote o solo la cantidad para tu taza, eso lo dejo en tus manos. Pero sin duda repetirás.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de puré de manzana
• 3-4 cucharadas de crema de coco (ver nota)
• 1 cucharadita de canela de Ceylan
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
• 1/4 - 1/2 cucharadita de jengibre, a tu gusto
• 1/4 cucharadita de sal del Himalaya
• 1 pizca de vainilla, a tu gusto

INSTRUCCIONES:

1. Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien.
2. Rellena los moldes, sin llegar al borde superior porque crecerá un poco (aunque no demasiado).
3. Hornea 10-15 minutos, dependerá de tu horno. No te despistes porque en muy poco tiempo se te pueden quemar.
4. Espera un poco antes de desmoldar o se te partirán. Lo sé, es difícil contenerse. A mí también me pasa.

Notas:

• Puedes sustituir el puré de manzana por dos huevos.
• Puedes utilizar cualquier otra harina. De preferencia ecológica y sin gluten. Si utilizas una harina con gluten la textura será más esponjosa, se deshace menos y crecerá un poco más.
• Para obtener la crema de coco solo tienes que coger la parte espesa de la leche de coco, de lata. Bátela bien para mezclar los trocitos de grasa que seguramente habrá. Si no te gusta el coco o no tienes a mano, puedes sustituir por unas 3 cucharadas de yogur y 2 cucharadas de aceite vegetal (de calidad, claro!)
• Si te gustan las especias puedes añadir: cardamomo, Cayena, etc.
• Como ves en las fotos, algunos donuts tienen una cobertura. El glaseado lo puedes hacer con azúcar glas, limón y semillas de amapola. El que ves en la foto es una versión más sana y deliciosa pero queda húmedo. Utilicé crema de coco, limón y xylitol. Maravilloso no, lo siguiente.