Este es otro de los acompañamientos ideales para las comidas navideñas. Se trata de una receta sencilla, de sabor delicado, baja en carbohidratos y resulta apta para todos los estómagos, incluso para los más delicados. Una excelente opción si quieres tener opciones más ligeras. Además, por si son tus opciones, es PALEO y AIP. ¡Ah! Y ahora que lo pienso, creo que aún no os he deseado que disfrutéis de unas maravillosas fiestas…

¡Felices Fiestas!

Ingredientes:

• 1 kg de chirivías
• ¼ de taza de aceite de coco
• ½ taza de caldo de verduras o de pollo
• ¼ de taza de perejil fresco
• ½ cucharadita de eneldo seco

Instrucciones:

1. Pela las chirivías con un pelador de papas y córtala en trozos similares. Ponlas en una cacerola y cocina unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escurre las chirivías y ponlas en el procesador de alimentos junto con el aceite de coco y el caldo. Procesa hasta que tenga la consistencia de un puré de papas.
3. Agrega el eneldo y el perejil fresco y el pulsa para combinar. Puedes decorar con un poco de cebollín picado.

Foto de Rachael