Si sueles enredar por aquí ya te habrás dado cuenta de que una de mis debilidades son las recetas rápidas, que exigen poco esfuerzo y tiempo y que proporcionan confort digestivo. Si eres de los que digieren piedras lo de “confort digestivo” te sonará como cuando escuchas a Daenerys Targaryen hablando en alto valirio. Pero si no es así, estoy segura de que me entiendes a la perfección. Esta receta también se merece un “must try“, además te permitirá adaptarla a tus gustos. En fin, rápida, fácil y adaptable, no se puede pedir más, ¿No crees?

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana*
• 1 cucharada de ghee o aceite de coco
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de sal del Himalaya y pimienta negra molida
• 1 pizca de Cayena (opcional)
• 1/2 aguacate
• 2-3 tallos de acelga**
• 1 huevo duro
• 1 taza de brotes verdes***
• 2/3 taza de aceite virgen extra (variedad Picual)
• 1 manojo de cebollino

Notas:

* Procesa la coliflor cruda unos minutos hasta que obtengas una textura y tamaño similar al del arroz. También lo puedes hacer a mano.

** Las acelgas rosadas harán tu plato mucho más vistoso, pero puedes utilizar las normales.

*** Si no encuentras los brotes verdes puedes sustituirlos por cualquier hoja verde, como puede ser la rúcula.

Instrucciones:

1. Saltea el arroz de coliflor con el ghee o el aceite de coco, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Esto te llevará pocos minutos, unos 7 aproximadamente.
2. Los tallos de acelgas puedes saltearlos a la vez, solo que en este caso se te quedarán también amarillos. Yo prefiero picarlos y cocinarlos unos pocos minutos al vapor.
3. Prepara tu bol añadiendo el arroz de coliflor, los tallos de acelgas, el aguacate, un huevo y brotes verdes o rúcula.

Foto de Heidi