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Fast & Healthy: Tabbouleh de Brécol

Aquí te dejo otra de esas recetas verdes y veloces cuyo ingrediente estrella es el brécol, uno de los vegetales con más propiedades de todos los que encuentras habitualmente en el mercado o en el super. Es una crucífera y como tal es uno de los alimentos que más ayudan al hígado. Esto en parte es debido a fitonutrientes como el sulforano y el indol-3-carbinol, a los que innumerables estudios científicos les otorgan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, entre otras muchas. Además, el brécol es rico en calcio, magnesio, zinc, hierro, ácido fólico, potasio, cromo y vitamina A. Todos ellos hacen que sea muy beneficioso para mantener unos huesos sanos, reparar el colágeno y alcalinizar el organismo. En fin, ¡toda una joya!

Ingredientes:

  • 2 cabezas de brócoli
  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 1 puñado de hojas de: espinaca, cilantro y perejil
  • 1/2 taza de arándanos secos o pasas
  • 1/4 taza de nueces o almendras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (zumo)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sésamo molido
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • Sal del Himalaya al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Coloca el brécol troceado en el procesador y procesa hasta que obtengas una textura similar al arroz.
  2. Agrega las hojas verdes picadas.
  3. Traspasa el “arroz de brécol” a un bol grande.
  4. Tuesta ligeramente las nueces o las almendras y pícalas antes incorporarlas al arroz de brécol. Si no puedes o prefieres no utilizar frutos secos sustitúyelos por semillas de cáñamo, pero no las tuestes, las incorporas al brécol directamente.
  5. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien antes de añadir el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Remueve de nuevo y ajusta de sabor.


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Foto de Amanda

Con Amor,
Natalia



Publicado por Natalia Croissier el 31/01/2018