Esta colorida y sabrosa ensalada puede tomarse como acompañamiento o como plato único, ya que está construida para ser un plato equilibrado en nutrientes. Te dejará satisfech@ pero sin sensación de pesadez y tu hígado se quedará la mar de contento con este extra de nutrientes molones. Sin duda es una "win-win salad".

Ingredientes:

• 2-3 remolachas medianas, cocinadas
• 1 aguacate
• 2 tazas de rúcula
• 6-8 hojas de menta fresca
• ½ taza de quinoa cocida
• 2 cucharadas de semillas de calabaza molidas
• 2-3 cucharadas de almendra en láminas

Para el aderezo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 cucharaditas de tahine
• 1 trocito de jengibre rallado
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharada de vinagre de manzana turbio
• ½ cucharadita de sal del Himalaya
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Prepara el aderezo mezclando bien todos los ingredientes. Prueba y ajusta el sabor.
2. Pica en cubos la remolacha y el aguacate.
3. Mezcla con el resto de los ingredientes y disfruta de ensalada detox.

¡All you need is a DETOX!