Pocas veces mimarte y nutrirte puede resultar tan ridículamente sencillo. Hoy os comparto una receta simple, abundante, sabrosa, barata, nutritiva y deliciosa. Es muy versátil, la puedes adaptar a tu gusto y además admite distintos acompañamientos, de manera que ampliarás la oferta de tu menú casero sin complicarte mucho la existencia.

Ingredientes:

• 1/2 litro de caldo
• 1 tarro de tomate triturado (ecológico y en vidrio)
• 1 tarro de judías rojas, enjuagadas y escurridas
• 1 tarro de lentejas, enjuagadas y escurridas
• 1 cebolla roja grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1-2 cucharaditas de sal del Himalaya
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de mezcla de pimientas
• 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional pero muy aconsejable)
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 tazas de hierbas frescas para adornar (perejil, cilantro, etc.)

Instrucciones:

• Saltea la cebolla junto al aceite de oliva hasta que se dore ligeramente.
• Añade el ajo, la sal, la cúrcuma, las pimientas, el romero y el tomillo y saltea un par de minutos.
• Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento unos 30 minutos.
• Pruébalo y rectifica a tu gusto.

Puedes acompañar este delicioso guiso con quinoa, trigo sarraceno, arroz u otro cereal de tu gusto y algunas verduras salteadas, horneadas o a la plancha.

Foto de Alexx