Esta ensalada incluye casi todos los alimentos que más me apasionan, así que te imaginarás que es de mis preferidas. Resulta nutritiva, refrescante y saciante. Y la vez ligera y fácil de digerir. Así que cada vez que necesito un mimo, aparece un maravilloso bol de esta sugerente y cremosa ensalada como por arte de magia. En fin, ¡Suerte que tiene una! ¡Nací con estrella, para qué lo voy a negar!

Ingredientes:

Para la ensalada

• 2 tazas de rúcula
• 1/2 manga
• 1/2 aguacate
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo

Para el aderezo cremoso

• 1/4 taza de mango
• 1 cucharada de tahine
• 2 cucharadas de agua
• Zumo de un limón

Instrucciones:

1. Prepara el aderezo poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
2. Monta la ensalada poniendo primero la rúcula en el fondo del cuenco y después el mango y el aguacate picado y las semillas de cáñamo.