La chirivía o zanahoria blanca es una verdura de raíz poco utilizada actualmente. Sin embargo ha sido un vegetal muy apreciado en otras épocas de la humanidad. Los romanos por ejemplo la utilizaban como remedio para varias dolencias. Además se le atribuye la cualidad de aliviar el dolor. Se puede cocinar como la zanahoria pero tiene un sabor más delicado que esta y más propiedades nutricionales. Tiene cantidades importantes de casi todas las vitaminas del grupo B, especialmente de ácido fólico. En fin, con esta breve presentación espero que te animes a incluirla en tu lista de la compra.

Ingredientes:

• 4 tazas de chirivía
• 4 tazas de caldo de verduras
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de pera
• 1 1/2 taza de puerros (solo la parte blanca)
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras
• 1 cucharada aceite de coco
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/4 cucharadita de nuez moscadada
• 1/8 cucharadita de Cayena
• Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Saltea el puerro unos 5 minutos. 
2. Añade la chirivía, la pera, la nuez moscada y la Cayena y cocina un par de minutos más.
3. Incorpora el caldo y el agua, y salpimienta a tu gusto. Lleva a la ebullición, baja el fuego y deja cocinar una media hora.
4. Con la ayuda de una batidora de mano procesa hasta que obtengas una crema suave.
5. Incorpora el puré de almendras y el jarabe de arce; procesa de nuevo.
6. Rectifica el sabor y… ¡A disfrutar!