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Postres y dulces

Tarta de fresa sin gluten

Esta deliciosa tarta será una sorpresa para tus sentidos. Me hago cargo que la lista de ingredientes puede asustar inicialmente pero desde luego merece la pena elaborar esta maravilla. Saludable, nutritiva, sin gluten, refrescante... es un clásico para Alimentación Konsciente.

Ingredientes:

Base

  • 2 ½ tazas de copos de coco seco (sin azúcar)
  • ¼ de taza de copos de avena sin gluten
  • 1 ½ tazas de harina sin gluten (mezcla harina de trigo sarraceno y arroz)
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • ¼ de taza de aceite de coco virgen extra
  • 6 cucharadas de sirope de arce
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Crema

  • ¾ taza de nueces de macadamia o anacardos crudos
  • 2 tazas más 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • ¼ de taza de sirope de arroz
  • 3 cucharadas de sirope de arce puro
  • 2 cucharaditas de copos de agar (o gelatina neutra en polvo, versión no vegana)
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 2 cucharaditas de kudzu
  • 2 cucharaditas de agua

Cobertura de fresa

  • ½ taza más 1 cucharada de sidra de manzana
  • ½ cucharadita de copos de agar (o gelatina neutra para versión no vegana)
  • ½ cucharadita de kudzu
  • 400 gramos de fresas frescas, cortadas en cuartos
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Instrucciones:

Base

  1. Precalienta el horno a 170ºC.Pero antes que nada pon de remojo las nueces de Macadamia (o los anacardos) de la crema.
  2. Coloca el coco en una bandeja para hornear cubierta con un papel de horno y tostar durante 4 minutos o hasta que esté dorado.
  3. Coloca en un procesador de alimentos con la avena, la harina, la vainilla y la sal. Y mezcla hasta que tenga la textura de una harina gruesa, alrededor de un minuto.
  4. Coloca la mezcla en un bol y agrega el aceite; mezcla bien usando las manos o una espátula. Añada el sirope de arce y mezcla hasta que quede homogéneo. Debe quedar una masa bien húmeda que no se pegue demasiado a las manos.
  5. Engrasa el molde, bastará con uno redondo de 22 centímetros. Vierte la masa en el molde y presiónala sobre el molde de manera que quede de un grosor aproximado de medio centímetro.
  6. Hornea durante 15 minutos o hasta que esté dorado -y con un aroma delicioso-. Déjala enfriar.

Crema

  1. Escurre las nueces de macadamia y colócalas en batidora junto con las dos tazas de agua; mejor añade primero sólo la mitad y después de batir a velocidad alta durante un par de minutos, añades el resto.
  2. Coloca el batido en una olla pequeña. Añade la vainilla, el sirope de arroz, el sirope de arce, el agar y la sal.
  3. Ponlo a fuego fuerte y revuelve constantemente hasta que casi esté a punto de hervir.
  4. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo cada 5 minutos o menos.
  5. Comprueba que todos los copos de agar se han disuelto.
  6. Disuelve en un cuenco aparte el kudzu y el agua restante. Añádelo a la crema y revuelve hasta que vuelva a hervir. Entonces retira del fuego.
  7. Deja enfriar la crema unos diez minutos, revuelve bien y vierte la mezcla sobre la base de la tarta, ya horneada.
  8. Ponla en la nevera al menos dos horas, hasta que esté firme.

Cobertura de fresa

  1. Coloca ½ taza de sidra y el agar en un recipiente pequeño, bate hasta que hierva. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agar esté disuelto por completo, unos 8 minutos.
  2. Disuelve el kudzu en la sidra restante e incorpóralo al cazo que tienes al fuego. Una vez que vuelva a hervir retirar del fuego.
  3. Coloca las fresas en un tazón grande, agrega el arce y la vainilla y mezcla suavemente. Viértelas sobre la crema de sidra y revuelve con la ayuda de una espátula de goma hasta que todas las fresas estén bien embadurnadas.
  4. Dispónlas sobre la tarta refrigerada y vuelve a colocar en la nevera una o dos horas más.


Con Amor,
Natalia



Publicado por Natalia Croissier el 06/05/2012