Me encantan los pastelitos, fritters o buñuelos de verduras ¿Y a quién no? Apetecen siempre. Sirven para un aperitivo y como ingrediente estrella de un plato principal. Imagina que llegas a casa después de un largo día de trabajo o tras una clase de fitboxing, y tienes para cenar estos deliciosos pastelitos... en fin, es como poderte dar un baño en el mar en el día más caluroso del año!!!!

Ingredientes:

• 1 puerro cortado fino
• 1 calabacín negro rallado
• 1 huevo ecológico
• 1/2 taza de queso feta ecológico
• 1/4 taza de cebollino picado
• Sal del Himalaya (a tu gusto)
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta negra rallada
• 4 cucharas de harina de trigo sarraceno
• Aceite de coco para freír

Instrucciones:

1. Pica el puerro y saltéalo unos minutos en una sartén con un poco de aceite de coco hasta que esté listo. Reserva.
2. Ralla el calabacín.
3. Mezcla bien el puerro salteado y el calabacín rallado en un bol con el queso feta desmenuzado, el huevo batido, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el cebollino picado y la harina de sarraceno. Deja reposar la mezcla unos 10 minutos. Ten en cuenta que si no quieres poner lácteos puedes sustituirlo por levadura nutricional.
4. En una sartén de cerámica, calienta un poco de aceite de coco y pon una o dos cucharas de masa para cada pastelito. Cocina unos minutos, dale la vuelta y cocina por el otro lado.

Puedes acompañar estos pastelitos con hoja verde y guacamole de melocotón, aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 melocotón
• El zumo de 1/2 limón
• Sal del Himalaya
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina

Instrucciones:

1. Pica el melocotón y el aguacate y mezcla con el resto de los ingredientes.

Foto de Chloé