¡Qué suerte poder disfrutar de un verano más! ¿No os parece? Una de las cosas que más me gustan de esta estación es que las tiendas se llenan de frutas de todos los colores, texturas y sabores. Solo de pensarlo se me hace la boca agua. Tienes muchas formas de incorporar las distintas frutas a tus rutinas diarias para aprovechar los maravillosos nutrientes que nos proporcionan. Una de las mejores es la que os propongo hoy, un delicioso pudín.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de coco de lata
• ¼ taza de semillas de chía
• 1 cucharada de jarabe de arce
• ¾ taza de arándanos frescos
• 3 albaricoques

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla bien la leche de coco, las semillas de chía y el jarabe. Si lo prefieres puedes utilizar otra leche vegetal. Para que tenga la textura de pudín, deja reposar la mezcla en la nevera al menos tres horas. Si lo vas a usar para desayunar lo puedes dejar preparado la noche anterior e incluso puedes preparar para varios días.
2. Sirve el pudín que vayas a tomar en un bol y añade los arándanos frescos y los albaricoques picados.

En fin, ¡No te puedes quejar! ¡Más fácil imposible! Ya lo único que me queda es pasar por tu casa para dejártelo preparado yo.

Foto de Amy