Crema de Puerro y Coliflor

Crema de Puerro y Coliflor

Para ampliar nuestra colección de cremas, de esas con las que nos llenamos de confort y calidez, te propongo una delicada y sedosa sopa blanca, muy fácil y rápida de preparar. Si dispones de los ingredientes y de 25 minutos, esta ligera crema es tu opción. Además, es baja en carbohidratos (y en calorías aunque ese es el aspecto menos importante de todos, ya sabes que es mejor contar nutrientes que calorías, 😉 ). Y si prefieres que no tenga frutos secos los puedes reemplazar por semillas de girasol o de cáñamo. Incluso si necesitas sustituir la soja, aunque en esta casa siempre la utilizamos en su versión saludable, esto es, fermentada, puedes utilizar en su lugar levadura nutricional. En fin, como ves te he dejado sin motivos para no hacerla. 🙂

 

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo vegetal o agua
  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 puerros (solo la parte blanca)
  • 1/2 taza de anacardos remojados
  • 4 dientes de ajo (picados) 
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida
  • Para decorar: brotes, semillas de calabaza molidas

Foto de Chantal

Instrucciones:

  1. Pica el puerro en rodajas y la coliflor en trocitos pequeños (no dejes atrás el tallo ni las hojas) y disponlos en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, junto con el aceite de coco. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  2. Una vez que estén cocinados, aparta algunos trozos de verduras asadas para decorar y coloca el resto junto los demás ingredientes en el vaso de la batidora. Procesa hasta que obtengas una crema suave y ajusta de sabor.
  3. Sirve y decora como se te antoje.

 

Con Amor,
Natalia

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *