Crema de Albahaca y Calabacín Negro

Crema de Albahaca y Calabacín Negro

Ingredientes:

  • 2 calabacines negros
  • ⅔ taza de puerros (sólo la parte blanca)
  • 1 taza de agua o caldo vegetal
  • ½ taza de albahaca fresca
  • ¼ de taza de semillas de cáñamo
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • ½ cucharada de pasta de miso
  • Sal del Himalaya y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen

 

Foto de Jeanine

 

Instrucciones:

  1. Pica la parte blanca del puerro y saltee con un chorrito de aceite y una pizca del sal, durante unos minutos. Añade el ajo y saltea un minuto más. Retira del fuego.
  2. En el vaso de la batidora, añade los calabacinos picados, el salteado de puerros, las semillas de cáñamo, el miso, el limón, la pimienta y el agua. Procesa hasta que la crema esté homogénea, antes de añadir las hojas de albahaca. Procesa y corrige de sabor, puede ser que necesites añadir más  agua, limón o sal.
  3. Sirve la crema a temperatura ambiente o ligeramente fría, con un chorrito de aceite de oliva.

 

Con Amor,
Natalia

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