Galletas de Anacardo y Canela

Galletas de Anacardo y Canela

Ingredientes:

  • 2 tazas de anacardos crudos
  • 2-6 cucharadas de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • Una pizca de sal del Himalaya
  • 1 cucharadita de canela de Ceylan
  • 1/2 – 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/8 cucharadita de vainilla en polvo

 

Foto de Karielyn

Instrucciones:

  1. Pon los anacardos y el aceite de coco a tu procesador de alimentos y procesa unos pocos minutos hasta que se vuelva cremoso y suave.
  2. Pasa la crema de anacardos a un bol y añade de dos a cuatro cucharadas de azúcar de coco, la harina de coco, el jengibre y la sal. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  3. En un bol pequeño, mezcla la canela, el jengibre, la vainilla, el azúcar restante y una pizca de sal.
  4. Toma una cucharada de la masa de anacardos y forma una pequeña bola. Rueda la bola sobre la mezcla de especias y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Aplasta la bola hasta que le des la forma típica de una galleta.
  5. Cuando estén todas las galletas listas, hornea unos 10-12 minutos, teniendo cuidado que no se quemen.
  6. Retira del horno y espera a que se enfríen. Las puedes guardar a temperatura ambiente pero quedarán más densas si las conservas en la nevera.

 

Con Amor,
Natalia

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