Súper Ensalada Pride con Vinagreta de Arándanos

Súper Ensalada Pride con Vinagreta de Arándanos

Una ensalada siempre sienta bien ¿No te parece? Pero para una ensalada de frutas el verano es la temporada por excelencia. Y para participar a nuestra manera en la Fiesta del Orgullo 😉 , comparto contigo esta ensalada llena de antioxidantes y color.

 

Ingredientes:

Para la Ensalada Pride:

  • 6 tazas de rúcula
  • ¾ taza de arándanos
  • ¾ taza de frambuesas
  • 1 aguacate
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • ¾ taza de semillas de cáñamo (o nueces si lo prefieres)

 

Para la Vinagreta de Arándanos:

  • ¾ taza de aceite de oliva de la variedad Arbequina
  • ½ taza de arándanos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón y el zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

 

Foto de Amy

 

Instrucciones:

  1. Monta la Ensalada Pride en un bol grande colocando primero una cama de rúcula y después el resto de los ingredientes por colores, así será vistosa además de súper healthy.
  2. Prepara la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora: los arándanos, el zumo y la ralladura de limón, el vinagre de manzana, las mostaza de Dijon, la albahaca picada y la tercera parte del aceite. Procesa durante un minuto a alta velocidad y después, sin parar de batir, ve añadiendo el resto del aceite para que emulsione bien la vinagreta.
  3. Vierte parte de la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado. ¡A disfrutar!

 

Con Amor,
Natalia

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